top of page
A PROPOS DE LA CONSERVATION
QU'EST CE QUE LA CONSERVATION?
La conservation des aliments englobe les procédés de traitements des denrées alimentaires, afin qu’elles conservent au mieux leur comestibilité, leurs propriétés gustatives, nutritives ainsi que physiques.
Dans cette deuxième partie, nous testerons différents moyens de conservation, afin de mesurer leur efficacité : la conservation par le froid, à savoir la réfrigération et la congélation, la conservation par le salage et par l'ajout d’un antioxydant : le citron. Nous les testerons à l’aide des trois aliments que nous avons choisis précédemment pour expliquer la décomposition alimentaire :
- la viande : la dinde,
- le produit laitier : le yaourt,
- le fruit : la pomme.
bottom of page