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LA CONSERVATION PAR LE FROID
LE FROID
La réfrigération désigne l’ensemble des procédés servant à abaisser la température dans un espace fermé comme par exemple le réfrigérateur, pour conserver des produits.
La congélation des aliments consiste à les faire passer à l'état solide par des techniques de refroidissement forcé, en vue d’une conservation prolongée, tout en limitant leur altération.
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